≪　アイルランド　≫　9月27日

ベイリーズ・テイスティング・ワークショップ
（ザ・オーチャード・センター）

ベイリーズとは有名なアイルランド原産のクリーム・リキュール。

(1)ザ・オーチャード・センター搾乳所の概要
　ザ・オーチャード・センター搾乳所は1865年より就農し、
　現在はマイケル氏と言う方が農場主であり、現在兄弟
　2人、従業員1人で運営している。
　乳牛は約140頭で年間総乳量100万リットルを生産
　して、ベイリーズ製品に活用されている。
　小職もベイリーズ製品を堪能させて頂いた。
　土地はアイルランドでは大規模の120ｈａ
　（アイルランドの平均は60ｈａ）。
　粗飼料主体で年間8ヶ月間（3月始め〜10月末）放牧
　する。
　冬期間は牛舎で配合（トウモロコシ）、乾草を与える。
　全頭中の80〜90％は人工授精でアメリカやヨーロッパ
　各国より精液を購入し自身で種付けをする。
　季節分娩であり、秋から春にかけて分娩される。
　年間1頭当たりの乳量は7500リットルで、餌は1.2トン。
　乳成分はFAT：4.1　PRO：3.75との事。
　また、FOS：37万　BAC：3万を自主規制としている。
　肉に関しては仔牛（オス）はオランダに輸出している。
　アイルランドは商品の80％を輸出しているため、トレーサ
　ビリティ制度が実に充実している。
　アイルランドでは約1400戸の農家がベイリーズに牛乳
　を供給しており、様々なおいしい製品に活用されている。
　乳価については1リットル34セントであるが、冬期間は特
　別ボーナスが出て40セントとなる。
　但し、成分によって少々の変動もあるとの事。よって、特
　に乳質を重視している。
　圃場に対しては、草の種類はペレニアルライグラスが主
　体であるが、放牧地の草地更新は25年ほど行っていな
　いとの事。
　放牧地は幾つかあり、牛群を定期的に移動させ、そのサイクルに合わせ肥料を撒く。
　採草地は平均10年に1回のペースで更新。
　家畜の病気に関してはＢＶＤ−ＭＤ・サルモネラの予防接種は定期的に行っているよう
　である。

(2)アイルランド酪農の概要（ザ・オーチャード・センター　ポール氏）
　アイルランドは1973年にＥＥＣ（欧州経済共同体）に加入し、当初はイギリスとの貿易
　（バター）を行っていたが、後にチーズ・生乳等の輸出も行う様になった。
　しかし、生産量が多すぎてクォータ制度（出荷制限枠）が用いられ、今日に至っている。
　但し、クォータ制度は2015年に廃止予定であり、以降は制限無しで出荷出来るとの事。
　アイルランドは農家人数が18930人（なぜか戸数ではなく人数で表現していた）で、頭数
　は100万頭。
　日本同様、農家の数は減少してきているが、年間40万リットル以上出荷する大規模農場は
　増加傾向にある。
　品種はイギリス同様ホルスタイン・フリージアン種で春に分娩させる。
　現在はクロスブリーディング（異種交配）も導入している。
　アイルランドの乳価に関しては、高・中・低の３レベルの例を説明された。

　１リットル当たり
　　高レベル農家　乳価：32セント　コスト：20セント　利益：12セント
　　中レベル農家　乳価：30セント　コスト：22セント　利益：8セント
　　低レベル農家　乳価：29セント　コスト：27セント　利益：2セント

　アイルランドには乳業会社が12社あるが、販売価格の差は1〜2セント程度である。